Ведение процесса сепарирования на сепараторах-сливкоотделителях.
Регулирование поступления сыворотки и сливок, а также давления и температуры по контрольно-измерительным приборам в соответствии с заданным режимом сепарирования.
Подача пара в аппараты.
Направление сыворотки, сливок по производственному назначению.